Kraftvolle gelbe Farbe und ein leicht bitterer Geschmack. Es gibt fast kein Curry ohne. Perfekt für Reis und Fischgerichte. Wird aus optischen Gründen manchmal auch als Safranersatz eingesetzt.
Kurkuma (Curcuma) oder Kurkume wird auch gelber Ingwer, Safran-, Geld oder Gilbwurzel genannt und ist eine aus Südasien stammende Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse. Kurkuma ist eine Heilpflanze der traditionellen chinesischen Medizin.
Die in Kurkuma enthaltenen gelben Pigmente, allen voran Kurkumin (Curcumin), weisen u.a. antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen auf. Die Aufnahme von Kurkumin wird mit gleichzeitiger Einnahme von Piperin (Inhaltsstoff von Pfeffer) um mehr als das Tausendfache verstärkt.
